我在門診時遇到許多人聞醣色變，
其中我遇到一位阿姨，
因為減肥所有的澱粉與糖都不碰，
導致她半夜睡到一半會爬起來吃消夜，
而且愈甜愈喜歡。是什麼原因導致她這樣呢?
什麼是醣
首先要先清楚什麼是醣，醣就是碳水化合物，
是所有醣類的總稱，為身體最主要能量來源，
消化就會轉化成葡萄糖讓身體吸收，我稱它為「代謝甜」。
能提供身體代謝與保護蛋白質，
其中寡糖能協助腸胃道健康、膳食纖維協助穩定血糖。
糖是什麼
糖是醣類的一部分，我叫他「口感甜」，
吃到嘴巴會有甜甜的感覺，結構較簡單。
有時天然食物內也會含糖，例如：水果、牛奶裡面都含有糖。
要注意當糖吃到體內，
容易使血糖快速上升，
像是蜂蜜、砂糖等，
會直接影響血糖波動，
長期會影響胰島素變得不敏感，
我們稱為胰島素抗性，
這樣的情況讓體質更傾向囤積脂肪。
所以國健署有規定每日飲食中，
在製造或製做食物與飲料時額外加入的添加「糖」攝取量不宜超過總熱量的10%。
所以在正餐烹調內加的糖
或是正餐以外所喝下的的含糖飲料、吃下的精緻甜食這些糖都要算入！
特殊的糖
除了這些精緻糖以外，
現在大家都很想要健康的身體，
漸漸甜食吃得愈來愈少，
甚至吃甜食也會注意製造成分及原料，
以往用精製糖製作的蛋糕甜點等甜食，
現在逐漸使用一些較特殊的糖，
例如:阿拉伯糖與核糖。
1.阿拉伯糖（L-Arabinose）是種天然的糖，
一開始是在阿拉伯樹分泌的樹脂中發現的，
甜度大約只有蔗糖的一半。
因阿拉伯糖能與人體內的蔗糖消化酶結合，
讓蔗糖難以分解成葡萄糖，
可以避免攝取過多的蔗糖。
在天然食物中阿拉伯糖以多醣的形式存在，
像是穀物類（如小麥、燕麥、玉米）中很常見。
另外蘋果或甜菜根等蔬菜果也會看到阿拉伯糖。
阿拉伯糖販售型態會類似糖粉是因結構複雜，
要經過多程序的加工才能萃取且多半的最終產品會被製成粉狀。
2.核糖是肌肉合成能量物質ATP的主要原料。
ATP是人體細胞貨幣，
能夠供給細胞能量。
當肌肉細胞ATP產生太少最直接的反應就是感到疲勞，
會讓肌肉活動量下降。
這就是為什麼有些人會補充D-核糖提升運動能力與抗疲勞、緩解肌肉痠痛。
另一方面D-核糖能加快人體的心臟和骨骼肌合成ATP的速度所以對心臟也有保護作用。
因為醣是所有代謝能量來源，
當身體連一點「醣」都沒有攝取，
會造成身體代謝異常與下降，
長期也容易造成免疫力下降、肌肉流失，
後續會造成肌少症與骨質疏鬆等問題。
所以醣要記得適量攝取唷！
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